У нас на Великдень завжди солона плесканка – солона сирна паска. Солодка могла й не бути, бо печеної паски і парочки тортів було досить на десерт, а от солона завжди смакує разом з м’ясними виробами, яких повно на свята. Цей сир можна намащувати на хліб як сирну намазку, а можна додавати до салатів – наприклад, з редиски, цибульки і огірка. Одним словом, солона сирна паска не пропаде.

1. Вийміть сир і масло з холодильника принаймі на 30 хвилин перед початком роботи. Масло повинно розм’якнути.
2. Пропустіть сир через м’ясорубку двічі, або зробіть з нього однорідну масу за допомогою блендера з насадкою з дірочками.
3. Збийте сир з маслом, сіллю, паприкою до однорідної маси. Додайте кмин.
4. Викладіть сиркову масу на густе сито або на дуршлаг, вкритий марлею у 2-3 шари, і прикрийте марлею. Притисніть зверху чимось важким (наприклад, літровою банкою з водою).
5. Залиште так на 6-8 годин, або й на ніч в прохолодному місці. З сиру буде виходити досить сироватки – тож переконайтеся, що для неї є місце, куди стікати.
6. Для подачі обережно розгорніть з марлі і викладіть із сита на тарілку.

Замість кмину і паприки можна додати видавленого часнику та дрібно посіченого кропу.

Складники:

350 гр сиру 9% (у вигляді сиркової маси без добавок або перемеленого в однорідну масу)

70 гр масла

2/3 ч.л. солі

2/3 ч.л. паприки

½ ч.л. кмину

Альтернативно: зубок часнику, ложку дрібно посіченого кропу