Як збити білки правильно?

Як збити білки правильно?

У більшості рецептів пишуть «збийте білки до густих піків», але зробити це буває не так просто, як написати цих 5 слів. Як добитись ідеального результату, особливо якщо від цього залежить велика затія на кухні? Ось кілька підказок, які можуть допомогти:

  1. Яйця повинні бути холодними, от прям з холодильника відразу розбиваєте в миску і збивати.
  2. Будьте дуже обережними, відділяючи жовтки від білків. Найменша крапля жовтка не дасть збитися білкам.
  3. Миска для збивання білків мусить бути чистою і сухою. Якщо вам потрібні ідеальні білки, краще протріть її ватним диском, вмоченим у спирт.
  4. Додайте до білків дрібку солі.
  5. На кожен 1 білок додавайте пів чайної ложечки лимонного соку.
  6. Найкращим технічним помічником у моїй практиці виявився ручний блендер з вінчиком.
  7. Збивайте білки, постійно водячи вінчик в один бік, за годинниковою стрілкою, рухами знизу вгору.
  8. Якщо потрібно збити білки з цукром, краще скористатись цукровою пудрою, або ж якомога дрібнішим цукром, і підсипати поступово, ложка за ложкою.
  9. Збиті білки відразу використовуйте. Якщо потрібно кілька хвилин для підготовки іншої частини, поставте збиті білки в холодильник на ці навіть 5 хвилин.
Please follow and like us: