Цей грушевий пиріг стане вашим улюбленим у сезон. Його італійський дух не залишить нікого байдужим, а секрет полягає у тому, що серед складників – маскарпоне. Звісно, його можна замінити на звичайний кисломолочний сир з базару, але хто ж відмовиться від надзвичайного поєднання груш і маскарпоне?
До того ж, якщо ви хочете менш солодкий пиріг – то це воно. Не зважайте на цукор у складниках, на смак ви справді отримаєте не дуже солодкий грушевий пиріг. Бо ви ж мене вже знаєте, я не та кухарка, хто додає зайвий цукор, бо у своєму минулому корпоративному житті мала з ним багато до діла і читала багато висновків спеціальних вчених. Але я і не противник цукру в розумних дозах. У цьому ж пирогу – це якраз воно, збалансована кількість і смак – принаймі як на мене, не солодкоїжку.
Приготування:
І. Готуємо груші.
Помийте, обчистіть від шкірки, виріжте серединку зручним способом. Нехай у вас будуть чвертки.
- Поріжте половину ваших груш кубиками – вони підуть всередину тіста.
- Поріжте іншу половину груш скибками – їх викладете зверху пирога.
ІІ. Готуємо тісто.
- Вибийте в миску для міксера яйця, додайте сіль і цукор та збийте до красивої однорідної маси.
- Додайте маскарпоне, влийте олію, потерту цедру і знову збийте міксером до однорідності.
- Додайте сухі складники – борошно, крохмаль і розпушувач – змішуючи по черзі і добре вимішуючи в однорідну масу. Ви, мабуть, зустрічали у багатьох кулінарів, що сухі складники треба змішати окремо, а тоді додавати до рідких. Відверто кажучи, я не бачу в цьому потреби. У мене на цьому пункті завжди включається лінь, яка зупиняє мене від забруднювання ще однієї миски. І скільки я роблю такого типу тісто, це окреме змішування ні на що не впливало. Звісно доти, поки ви справді добре вимішуєте тісто усе разом.
- Тепер висипте порізані кубиками груші і легко вмішайте їх в тісто лопаткою.
- Вигорніть тісто у форму і розрівняйте поверхню. Зверху викладіть порізані скибками груші.
- Випікайте 45 хвилин при 180ᵒС.
- Готовий пиріг посипте цукровою пудрою і насолоджуйтесь!
Складники:
- 1 кг груш (стиглих, але твердих)
- 3 яйця
- 300 гр борошна
- 100 гр кукурудзяного крохмалю
- 1 ч.л. розпушувача для тіста
- 200 гр цукру
- 250 гр маскарпоне
- 2 ст.л. олії
- ¼ ч.л. солі
- Цедра 1 лимона
