Чудова страва на стику літа і осені! Настільки яскрава, тепла і запашна, що може бути сама по собі корисною і смачною поживою. Адже квасолю називають замінником м’яса з огляду на кількість білків. Проте ми не звикли їсти одну страву, та ще й з квасолі, як основну. Тому гарнір з квасолі чудово смакуватиме і до запеченого м’яса чи рибки, а найкраще до яєшні.

Я найбільше люблю королівську для цієї страви – білу, найбільшу, м’ясисту таку. Ви можете обирати на свій смак, розмір і колір, але біла квасоля із зеленим соусом виглядає значно краще, як на мене. Втім, тут головне не забути намочити її на ніч. Тоді вранці відварити – і основа готова.

Для соусу базилік, шпинат, і часник зблендеруйте з оливковою олією і сіллю. Усе це припустіть на сковорідці чи у сотейнику, вимішайте з готовою квасолею і доведіть до кипіння. Кухню заполонить запах літа, і ви отримаєте неперевершену страву на гарнір з квасолі!

Можете спробувати приготувати таке ж за допомогою базилікового соусу. Або і без базиліку – бо королівська квасоля, приправлена часничком, – це страва із серії «пальчики оближеш». Як-от в салаті з квасолею і грибами.

Складники:

200 гр сухої квасолі

50 гр свіжого базиліку

100 гр шпинату

2 зубці часнику

50 мл оливкової олії

1 ч.л. солі до соусу + 1,5 ч.л. солі для квасолі під час варіння