Цей кекс з ревенем – експеримент на маргарині, рисовому борошні і йогурті. . Попри те, що це дієтичний варіант, вийшло дуже смачно. Тож якщо ви рахуєте калорії і хочете смачненького, збережіть собі цей рецепт.

1. Зніміть тоненьку шкірку з ревеню і поріжте його на шматочки в 1 см.
2. Розігрійте духовку на 180ᵒС або відповідно до характеру вашої духовки.
3. Змішайте в одній мисці борошно з розпушувачем.
4. Півпачки маргарину поріжте на кубики, покладіть в миску і збийте міксером.
5. Додайте цукор і збийте до однорідності.
6. Додайте яйця, ванільний екстракт, цедру і сік лимона. Збийте.
7. Додайте йогурт і також збийте.
8. Введіть поступово борошно. Його теж можна замішувати міксером. У вас повинна вийти маса консистенції густої сметани.
9. Додайте порізаний ревень і вимішайте лопаткою.
10. Викладіть у форму, розрівняйте поверхню.

Випікайте 30 хвилин. Переконайтесь, що кекс пропечений, встромивши в нього зубочистку: вона повинна виходити з випічки без налиплого на ній тіста.

Якщо глютен і калорії для вас не проблема, сміливо використовуйте звичайне борошно і масло замість маргарину. Я використала 5% йогурт, але ви також можете взяти сметану замість нього.

Складники:

125 гр маргарину

150 гр цукру

500 гр рисового борошна

350 мл грецького йогурту

2 ч.ложечки розпушувача для тіста

1 ч. ложечка ванільного екстракту

2 яйця

Цедра 1 лимона

Сік ½ лимона

200 гр ревеню