Легендарний сливовий пиріг

Я побачила цей рецепт у Vogue Україна, а вони написали, що це легендарний сливовий пиріг від New York Times, тож я мусила спробувати. Як це я ще не спекла світову легенду?

За інформацією видання, цей рецепт авторства кулінара Маріана Бурроса вперше було опубліковано у 1983 році, а коли New York Times перестав передруковувати його після 6 років, то отримав листи обурення від читачів, які вимагали продовжувати.

Мабуть, це справді легендарний рецепт, оскільки вже не знаю де і коли я його взяла, але таке чи схоже тісто давно використовується у різних варіаціях: з яблуками, персиками чи вишнями. Але ось вам результат за автентичною версією від New York Times – зі сливами.

Масло поріжте на кубики і дайте йому зм’якнути.
Додайте цукор і збийте в пухку масу.
Додайте яйця і дрібку солі, збийте знову в пухку масу.
Акуратно введіть борошно з розпушувачем. У вас вийде досить рідке тісто, яке потрібно перекласти у форму для випікання за допомогою лопатки.
Розрівняйте поверхню і викладіть зверху сливи, шкіркою донизу. Злегка вдавіть сливи у тісто. При випіканні тісто підніметься і сливи майже сховаються.
Випікайте 40 хвилин при 180ᵒС. Хоча це індивідуально – у мене, наприклад, при 130ᵒС.