Вирішила поексперементувати і спробувати безглютенову випічку. Лимонний пиріг без глютену на кукурудзяному бороошні – це, по перше красиво. А по-друге, кажуть, так здоровіше. Спробуйте і ви.

Частина перша, лимонна

1. Поставте варитись один лимон. Це робиться так: в сотейник покладіть лимон зі шкіркою, залийте водою і закип’ятіть. Злийте воду і залийте новою. Варіть впродовж 1,5 години. Гарячий (обережно!) розріжте, вийміть кісточки і білий стержень посередині. Все ще гарячі шматочки зі шкіркою розмеліть блендером в пюре.
2. Потріть цедру з другого лимона, а з м’якоті видавіть сік. Додайте до соку 3 ложки цукру і розмішайте.

Частина друга, основна

1. Підготуйте форму для випічки. Викладіть дно пергаментним папером, а стінки змастіть маслом.
2. Збийте масло з цукром.
3. Введіть яйця по одному до масла.
4. Додайте борошно, цедру, розпушувач, масло і кефір. Гарно змішайте усе в однорідну масу. Консистенція повинна вийти така, щоб тісто падало з ложки. Якщо загусто – додайте ще ложку кефіру; якщо зарідко – ще борошна.
5. Випікайте 40 хвилин при температурі 150ᵒС. Залежно від розміру вашої форми, ви можете його розрізати на два круглих коржі. Полийте лимонним соком в розрізі і складіть дві половинки разом назад. Зверху змастіть лимонним пюре і посипте цукровою пудрою.

Якщо ви ніколи не пекли безглютенові пироги, майте на увазі, що вони досить крихкі, адже саме глютен склеює усі частинки разом. А тому будьте дуже обережні, перекладаючи корж чи його половинки з форми на таріль.

 

Складники:

2 лимони

200 гр (пачка) масла кімнатної температури

300 гр цукру

4 яйця

220 гр кукурудзяного борошна

2 ч.л. розпушувача для тіста

2 ст.л. кефіру або сметани

50 гр цукрової пудри