У літню спеку найкращий торт, який можна приготувати, – це той, задля якого не треба вмикати духовку. Знаю, що багато хто не робить домашні торти саме через те, що не хоче пекти. Малиновий чізкейк без випічки – саме ваш варіант!

Мене стримували різні думки з приводу торта без випічки. Чи він безпечний (з санітарної точки зору)? Хіба це не те саме, що взяти сир і додати до нього цукор, – і на смак, і на колір, і на вигляд? І знаєте – таки ні, і воно того варте. Варте, щоб трішечки більше заморочитись, ніж для сиру з цукром, і трішечки менше, ніж для випічки. І безпечно, якщо купувати перевірені і свіжі молочні продукти. Ви отримаєте дуже ніжний, до останньої крихти смачнющий, справжній торт. При чому без хвилюючих моментів про те, чи пропечеться, чи виросте, чи не підгорить.

1. Розведіть желатин у 100 мл води.
2. У каструльку висипте 100 гр малини і 100 гр цукру, додайте 50 мл води.
3. Коли малина почне закипати, додайте набухлий желатин. Помішуйте на малому вогні до повного розчинення цукру і желатину. Додайте решту малини, легенько перемішайте. Вимкніть і поставте охолоджуватись – але слідкуйте, щоб маса не схопилась.
4. Зробіть з печива крихту – або в комбайні, або розімніть вручну. Якщо у вас солодке печиво, типу «До кави», то навряд чи ви захочете більше цукру. Але якщо ви візьмете несолодке печиво – як-то «Савоярді» або крекери, додайте до крихти 70 гр цукру.
5. Розтопіть масло, додайте до крихти і вимішайте.
6. Застеліть дно форми з бортиками і утрамбуйте крихту, щоб утворився корж. Поставте в холодильник.
7. Якщо у вас сир кремоподібний, переходьте до наступного пункту. Якщо ж домашній або з великими грудочками, доведеться перемолоти 3 рази на м’ясорубці. Тому краще купуйте відразу кремоподібний сир, якщо думаєте про тортик або десерт.
8. Викладіть у глибоку миску сир, додайте 100 гр цукру і ванільний цукор, цедру і сік половинки лимона і збийте. Додайте сметану і збийте ще раз – до однорідної маси.
9. Викладіть сирну масу на корж з крихти і поставте в холодильник.
10. Коли малиново-желейна маса почне схоплюватись, залийте зверху на торт і залишіть в холодильнику на 3-4 години.

 

Складники:

300 гр пісочного печива, типу «До кави»

130 гр масла

200 мл сметани 25%-30%

800 гр кисломолочного сиру

100+100 гр цукру

½ лимона (сік і цедра)

1 ч.л. ванільного цукру

9 гр желатину

200 гр малини