Чи фанатієте ви від молодого буряка так, як я? Я просто не можу відвести очей від його кольору. А борщ з молодого буряка? Цей ніжний і яскравий водночас колір настільки фантастичний, що я навіть не знаю, де ще такий можна знайти. А тому паста з буряковим соусом – це один з варіантів, як дістати і зробити вибух кольору і смаку середини літа.

1. Відваріть буряк. Молодий він значно швидше вариться.
2. Готовий буряк поріжте кубиками і покладіть у чашу блендера.
3. Видавіть до нього зубок часнику, або додайте порізане стебло молодого часнику.
4. Додайте листочки базиліку.
5. Додайте олію, бальзамічний оцет, гарненько посоліть, трошки поперчіть.
6. Розімніть усе блендером до однорідної пасти.
7. Розімніть фету або козячий сир з дрібно порізаним кропом.
8. Відваріть ваші улюблені макарони відповідно до інструкції. У мене – це традиційно вироби від Solo Pasta.
9. Відцідіть макарони і покладіть назад у каструлю. Додайте до них ваш буряковий соус і гарно вимішайте. Як вам цей чарівне перетворення?
10. Сирну масу можете також вимішати разом з пастою, а можете викласти окремою гіркою. У будь-якому разі, солоний сир і макарони, а також сир і буряк – це неймовірно смачне поєднання. А коли вони зібралися утрьох в одній тарілці – це вибух смаку і кольору.

Складники:

250 гр пасти

1 буряк (200 гр)

1 зубок або 1 стебло часнику

50 мл оливкової олії

2 ст.л. бальзамічного оцту

200 гр фети або козячого сиру

50 гр кропу

50 гр базиліку

Сіль, перець до смаку