Мусовий торт з полуниці – це невимовна смакота. Це як морозиво, яке тане в роті. Як велика миска товчених ягід зі сметаною. Це як їсти хмаринку, яка увібрала в себе полуничну росу. Коротше, беріть і пробуйте зробити. Це зовсім не складно.

1. Помийте і підготуйте ягоди. Вони повинні бути більш-менш одного (середнього) розміру, тож якщо трапляються великі, поріжте їх.
2. Зваріть сироп зі 100 мл води, 150 гр цукру, соку лимона і гранатового сиропу.
3. Опустіть в сироп ягоди і проваріть 7 хвилин.
4. Желатин замочіть в 50 мл води і дайте набухнути.
5. Ягоди в сиропі збийте блендером в однорідну масу.
6. Додайте до гарячої маси желатин і розчиніть, енергійно помішуючи. Відставте полуничну масу.
7. Спечіть тоненький бісквітний корж: збийте яйця з 70 гр цукру і дрібкою солі, поступово введіть борошно і крохмал.
8. Вилийте тісто у застелену пергаментом форму (або без пергаменту, якщо форма дозволяє) і випікайте 20 хв при 160ᵒС. Як завжди – наглядайте за своєю духовкою, бо корж тоненький і швидко може згоріти.
9. Корж і получне пюре повинні охолонути. Ягідна маса повинна стати хоча б кімнатної температури, але не схопитися.
10. Збийте вершки з ванільним цукром. Це практично так само, як збивати білки. Дотримуйтесь двох критично важливих умов: вершки повинні бути не нижче, ніж 30% жирності, і бути добре охолодженими. Тоді вони без проблем зіб’ються за допомогою вінчика.
11. Плавно введіть збиті вершки в охолоджену ягідну масу.
12. Викладіть корж у форму з бортиками і залийте його ягідною масою. Поставте в холодильник на 4 години, а краще на ніч.

Складники:

3 яйця

70 + 150 гр цукру

100 гр борошна

25 гр кукурудзяного крохмалю

15 гр желатину

500 гр полуниця

Сік ½ лимона

2 ст. ложки гранатового сиропу

1 ч.ложечка ванільного цукру

200 гр вершків 33%