На додачу до гори різної випічки на Різдвяні свята, у моєї бабусі також завжди були рогалики з варенням. Вони і без свят бували у неї частенько, і я дуже любила їх їсти малою.
Тепер я люблю їх готувати. Тому що це, по-перше, легко і просто. Поєднання двох видів тіста не ускладнюють, як здавалось би, а полегшує процес. Другий плюс – у смакових характеристиках такого тіста: вони і ситні, і пухкі, і не надто солодкі.
І третє, за що я даю цьому рецепту плюс, – то це за тривалість зберігання без погіршення смаку. Відомо, що випічка з дріжджового тіста дуже смачна, поки свіжа, але вже на третій день втрачає свій смак. Ці ж рогалики з повидлом будуть однаково смачні і на 5-й, і на 7-й день. Правда, так довго вони навряд чи у вас лежатимуть! Хіба що ви готуєтесь до гостей – то це варіант, який можна приготувати завчасно.
Спосіб приготування рогаликів з варенням:
Вийміть усі складники з холодильника за 30 хвилин до початку приготування, щоб вони встигли нагрітись до кімнатної температури.
Спершу замісіть дріжджове тісто. Для цього випадку опара не потрібна.
- У великій мисці розведіть тепле молоко, дріжджі і цукор. Дуже важливо, щоб молоко не було гарячим. Найкраще, коли воно тепле, комфортне для рук.
- Додайте ванільний цукор і усе борошно і добре вимішайте.
Перейдіть до другого тіста.
- У другій мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, соду, сіль.
- Перетріть цю суху суміш з маргарином.
- Додайте кефір і яйця, замісіть тісто.
Змішайте обидва тіста. Вимісіть їх разом до однорідності, прикрийте рушничком.
Для начинки використайте густе повидло з цілими ягодами – полуниці, вишні, сливи. Відкиньте їх на сито, щоб стекла рідина.
Тісто розкачайте завтовшки 0,3-0,5 мм. Поріжте спершу на смужки шириною 10 см, потім смужки – на трикутнички. Ягідку з джему кладіть посередині основи трикутника і закрутіть трикутнички в рогалики.
Випікайте на застеленому пергаментним папером деку впродовж 12 хвилин при 180°С.
Гарячі рогалики обкачайте в цукровій пудрі.
Складники:
300 гр ягід з варення
Тісто 1
42 гр живих дріжджів (стандартна пачечка-половинка)
250 мл молока
100 гр цукру
600 гр борошна
1 ч.л. ванільного цукру
Тісто 2
100 мл кефіру
500 гр борошна
2 яйця
200 гр маргарину
1 ч.л. соди
¼ ч.л. солі
