Коли вже сама назва «Салат з грушею та сиром з голубою пліснявою» вам здається аристократичною, то, мабуть, щось у цьому є. Хоча, і аристократи такі ж люди, і салат цей як салат, простий і швидкий в приготуванні. І не так вже й багато треба тої «голубої крові», щоб стати особливим. У той же час, це небуденна страва, здатна внести пікантність у ваше святкове меню завдяки поєднанню солодких і солоних смаків.
Цей салат найкраще викладати шарами і подавати гостям такими частинами. Інакше сир позліплює навколо себе неоднорідні купи, які не матимуть ні вигляду, ні збалансованого смаку. Нехай гість вже сам на своїй тарілці усе змішає.
- Грушу обчистіть від шкірки, розріжте на чверті і видаліть середину. Поріжте тонкими пластинами і викладіть на суху сковороду карамелізуватись. Робіть це на повільному вогні, по 5 хвилин з кожного боку кожного шматочка.
- Перепелині яйця відваріть, облупіть, поріжте на половинки і розкладіть рівномірно.
- Горіхи також підсушіть на сковороді на помірному вогні. Якщо у вас грецькі, чи то волоські горіхи, після цього з них зійде шкірка: відділіть ці лусочки, вони не повинні потрапити у салат. Подрібніть горіхи за допомогою качалки.
- Викладіть на дно блюда листя салату. Якщо листя велике, порвіть його руками.
- Викладіть рівномірно шарами карамелізовану грушу, посипте подрібненими горіхами.
- Виноград поріжте на половинки і розкладіть по усій площині блюда.
- Сир подрібніть і посипте ним зверху.
- Для заправки змішайте олію, гірчицю, сік лимона, сіль і перець і полийте салат. Зверху додатково можна скропити бальзамічним оцтом.
Складники (на 2 особи):
70 гр салатних листків (найкраще – типу «маш», «бейбі мікс»)
5 перепелиних яєць
70 гр сиру з блакитною пліснявою, типу д’Ор Блю
100 гр винограду
1 (200 гр) груша
50 гр горішків
3 ст.л. олії
1 ст.л. класичної гірчиці
Сік ½ лимона
1 ст.л. бальзамічного оцту
Сіль, перець до смаку
