Хоча є багато різних способів, та мій улюблений – це ніжна, соковита цвітна капуста в клярі без зайвих додатків. Це той овоч, який обов’язково присутній у раціоні кожного прихильника здорового способу харчування. Вона майже картопля, але корисніше. Це прекрасна гаряча закуска чи додаток до страв – наприклад, до булгуру з овочами або до хорошого шматка м’яса.

Сирою, тонко нашаткованою, її подають у салатах у вишуканих ресторанах. Ви можете нарізати головку впоперек скибками з 1 см завтовшки, посолити, приправити, скропити олією і запекти в духовці. Можете розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді і з’їсти так, або ж додати масла і розім’яти в пюре – точно як із картоплі. Можете навіть зробити з неї барбекю.

На жаль, цвітна капуста (як, зрештою, і білокачанна) часто-густо не подобається своїм запахом. Певна річ, цьому можна зарадити приправами: додавайте ваші улюблені травки, свіжовичавлений або сухий порошкоподібний часник, зелень, паприку, перець. Ніжна цвітна капуста в клярі – мій з дитинства улюблений рецепт. При усій своїй вередливості до овочів, у такому вигляді я її завжди залюбки їла. Моя мама готує її божественно!

Цвітну капусту розділіть на суцвіття і відваріть в підсоленій воді: кладіть у киплячу воду і варіть не більше 5 хвилин. Приготуйте кляр як звичайно: збийте яйце з двома ложками борошна, присоліть і поперчіть. Я люблю також додати до кляру дрібно натертого пармезану – він додає особливого смаку. Обваляйте суцвіття і обсмажте з усіх боків.

Раніше мене дуже турбувало, як обсмажити суцвіття цвітної капусти ідеально – адже це не відбивна, яку рівненько з двох боків можна обсмажити. Якщо у вас нема фритюрниці, в якій це робити легко, то і не переймайтесь. Обсмажте на сковороді з двох-трьох сторін і прикрийте кришкою – тоді кляр точно дійде до готовності в усіх шпаринках.