Гарбузовий крем-суп

Гарбузовий крем-суп

Я довго не могла прийняти те, що з гарбуза варять супи. Каша, запіканка – ОК, вони солодкі, але суп? Ну добре, його можна гарніром до м’яса – як вишневий чи сливовий соус, але суп??? Виявилось, я просто не знайшла свого рецепта, так що довелось винаходити свій. Скажу відразу: якщо ви хочете наготувати велику каструлю супу і їсти його кілька днів, з гарбузовим вам навряд чи це вдасться. Його специфіка така, що треба дуже сильно любити гарбуз, щоб хотіти їсти такий суп щодня. Але якщо 1-2 рази на тиждень, то усі в домі смакуватимуть його цілий сезон.

Для мене важливими є три сторони гарбузового супу: запах, смак і насиченість, а тому я беру:

  • часник, тим’ян, розмарин для запаху
  • власне гарбуз, селера, морква, м’ясний або овочевий бульйон для смаку
  • вершки, м’який сир, ковбаса для насиченості

Оскільки я відварювала шматок індички, у мене був готовий м’ясний бульйон. Завжди можна легко приготувати овочевий – у ньому насправді не так багато овочів, як спецій і присмаків.

Можливо, це виглядає складно, але насправді простіше простого.

  1. Якщо ви хочете овочевий бульйон, приготуйте 2 каструлі: на 1,5л і супну літрів на 3. Поставте закип’ятити чайник. Якщо ж використаєте готовий – відразу беріть супну каструлю.
  2. Для найпростішого овочевого бульйону (а його у цьому випадку достатньо) кладемо в меншу каструлю 2 стебла селери (або чверть кореня, порізаного абияк), порізану морквину і заливаємо окропом з чайника. Вкидаємо кілька гілочок петрушки і кропу, кілька горошин перцю, лавровий листок. І варимо хвилин 10. Усе!
  3. У ці 10 хвилин в супову каструлю кладемо ложку масла і 2 ложки олії, розігріваємо їх і вичавлюємо добрий зубок часнику. Нормальні люди також кладуть порізану абияк цибулю. Вони повинні трошки підсмажитись. В цю ж суміш кладемо листочки розмарину (з 1 гілочки, з ними важливо знати міру) і листочки 4-5 гілочок тим’яну. В цей час усі в домі вже почнуть з нетерпінням заглядати до вас на кухню.
  4. До ароматної суміші додаємо порізану кубиками моркву і чверть кореня селери, а також головний інгредієнт – порізаний гарбуз. Солимо! Накриваємо кришкою і даємо потушкуватись, поки гарбуз не розм’якне. Це займе хвилин 15.
  5. Розтовчіть товкачиком, як картоплю на пюре. Влийте ваш бульйон і додайте вершки.
  6. Потріть м’який сир – такий, що швидко плавиться. Вкиньте його в суп і помішуйте на невеликому вогні, поки не розплавиться. Слідкуйте, щоб він не впав на дно грудкою, інакше причепиться і буде підгорати. Це не обов’язково, але додає ситності, і ми в сім’ї взагалі сиромани.
  7. Якщо ви любите гостре, вкиньте собі шматочок перцю чилі.
  8. Якщо хочете більш однорідну консистенцію, застосуйте блендер. Він перетворить ваш суп на яскравий помаранчевий крем.
  9. Для більшої ситності покладіть безпосередньо в тарілки з супом нарізану тонкою соломкою ковбасу типу «Салямі».

Смакуйте!

Інгредієнти:

600 гр гарбуза

2-3 морквини

2 стебла селери

¼ кореня селери

100 гр м’якого сиру типу моцарели, сулугуні, адигейський, фета

100 гр вершків 10% жирності

1-2 зубці часнику

Тим’ян, розмарин, перець горошком, лавровий лист, перець мелений, сіль

¼ перцю чилі, якщо любите пекучість

Please follow and like us: