Айва – прекрасний фрукт, який допоможе перетворити звичайну страву з м’яса на щось незвичайне. Коли від середини осені і до середини зими вона присутня в продажу як сезонний фрукт, вам дуже просто приготувати щось небанальне. От візьміть навіть просто: свинина з айвою.
На зимові свята ви напевно хоч раз готуєте цілу качку або курку, чи, може, навіть індичку – вкладіть до них всередину шматочки айви. Я особливо люблю використовувати її за те, що вона прекрасно вбирає в себе жир, який топиться при запіканні. А ще вона має трошки лимонний присмак, що теж нам на руку.
Або ж ви можете запекти такий чудовий шматок свининив в медово-лимонному маринаді, де айва також стає в нагоді. Далі її можна розім’яти в пюре, додати солі і лимонного соку і подавати як соус-доповнення. Все просто, без зайвих зусиль, – і в той же час щось трохи інше, ніж щодня.
Приготування:
- Змішайте 2 ч.л. солі, ½ ч.л. меленого чорного перцю, цедру лимона, гірчицю і мед. Гарно втріть цю суміш в м’ясо, загорніть його в харчову плівку і залишіть при кімнатній температурі на 30 хвилин, якщо збираєтесь готувати відразу, або ж покладіть в холодильник – воно може абсолютно спокійно лежати так 24 години, якщо у вас в холодильнику стандартні 5ᵒС.
- Айву почистіть і поріжте на чверті, як яблуко. У форму для запікання покладіть ваше м’ясо, обкладіть щільно айвою, вкрийте фольгою і запікайте 50 хвилин при 180ᵒС.
- Зніміть фольгу. Оберніть м’ясо другим боком і поставте під гриль ще на 10 хвилин. Це дозволить вам отримати скоринку зверху, а м’ясо всередині буде ніжним і соковитим.
- Поки м’ясо з духовки трішечки вгамовується, відберіть айву в стакан для блендера, додайте сік лимона, ¼ ч.л. солі і дрібку перцю і зблендеруйте. У вас чудовий соус до не менш чудового м’яса!
Можливо, вам також сподобається свинина зі сливовим соусом. А перш за все, не зайвими будуть поради, як обрати м’ясо.
Складники:
1,5 кг свинячої лопатки, ошийка чи стегна
500 гр айви
1 лимон (цедра і сік)
2 ложки гірчиці класичної
2 ложки меду
Сіль, перець
