У сезон ревеню, чи румбарбару, як кажуть, хочеться його використати на максимум. Якщо ревінь у вас асоціюється лише з випічкою, то даремно. Я використовую його і для несолодких рецептів, адже ревінь – також чудова основа для кислого чи кисло-солодкого соусу до м’яса чи риби. Свинина у соусі з ревеню – незвичне поєднання.
- Включіть духовку на 160ᵒС. Поставте на плиту сковороду, яку можна ставити в духовку. Якщо ж такої нема, то приготуйте форму для запікання м’яса і сотейник, а також звичайну сковороду для м’яса.
- У сковороді для духовки або сотейнику обсмажте часник – він повинен стати напівпрозорим і позолотитись.
- Додайте сюди порізаний на 3-сантиметрові шматочки ревінь, дрібно порізані фініки або інші солодкі сухофрукти, сік і цедру апельсина, бальзамічний оцет та цукор. Перемішайте і припустіть впродовж 2 хвилин на сильному вогні – щоб ревінь почав пускати сік.
- У сковороді для м’яса в розігрітій олії обсмажте гілочки чебрецю – нехай вони віддадуть свій аромат. Відгорніть гілочки на край сковорідки і обсмажте стейки на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку.
- У форму для запікання викладіть ревінь, зверху на нього – обсмажені стейки. Полийте соками, які залишились на сковороді, прикрийте гілочками чебрецю і поставте в духовку запікатись на 15 хвилин.
Подавайте з картоплею, рисом, кус-кусом, або чим вам подобається. Не забудьте прикрасити і доповнити зеленню.
А на десерт у ревеневий сезон спробуйте швидкий пиріг з ревенем або ж торт з ревенем.
Складники:
300 гр ревеню, почищеного і порізаного на шматочки 3 см завдовжки
5 шт сушених фініків, дрібно порізаних
1 ст. ложка цукру
2 ст.ложки бальзамічного оцту
3 зубці часнику
2 ст.л. олії
2-3 гілочки чебрецю
4 свинних стейки
Сік і цедра 1 апельсина
4 ст.л. дрібно нарізаної зелені