Я довго не наважувалась варити холодець. Мені здавалось, це якась магічна магія. А все через упередження, бо коли то від однієї газдині, то від другої краєм вуха чуєш, що «мені щось цього року холодець не вдався», то починаєш боятися і втрачати…
Категорія: Кухарство
Як вибрати м’ясо?
Після плану, що саме ви збираєтесь готувати, наступний крок – закупи. Розподіліть ваш список – де саме ви будете купувати продукти? В супермаркеті, на ринку, чи замовляти щось індивідуально від фермера? Іноді ви можете докласти купу зусиль, спланувати чудову вечірку і…
Скільки часу готувати м’ясо?
Для варених і запечених страв беруть частини задніх і передніх ніг, грудинку і пруг (спинну частину) яловичини, телятини чи свинини. Я часто стикаюсь з двома крайнощами: хтось боїться сирого м’яса і готує «до перших вугликів», а хтось поспішає і отримує недоварене…
Як вибрати м’ясо птиці?
До свят нам частенько хочеться купити домашню курочку, качечку чи індичку. А для холодцю я люблю мати половинку домашнього півня – крило, ногу і каркас на холодець; грудку – на бульйон. Але усі святкові плани можуть піти шкереберть, якщо ви взяли…
