До свят нам частенько хочеться купити домашню курочку, качечку чи індичку. А для холодцю я люблю мати половинку домашнього півня – крило, ногу і каркас на холодець; грудку – на бульйон. Але усі святкові плани можуть піти шкереберть, якщо ви взяли не ті продукти.
Як вибрати м’ясо птиці – щоб воно було якісне і не підвело у найбільш відповідальний момент? Свіжа тушка має білу, з жовтуватим відтінком шкіру без розривів, м’ясо щільне – не соромтесь натиснути пальцем! Особливо подивіться на шкіру в зоні живота. Несвіжу птицю ви відразу впізнаєте: шкіра її темніша, може дійти аж до зеленуватого, а гузиця червона аж до фіолетового. Зеленіють також кінцівки. Ніколи не купуйте птицю, м’ясо якої жовте або брудно-червоне, а шкіра зморщена – це ознаки того, що вона хворіла.
Молода птиця має ніжну, гладеньку, з голубуватими жилками шкіру, особливо під крильцями; гладенькі ноги з гладенькою лускою без зморшок; кістки тонкі, а пальці скрючені.
Читайте далі, як вибрати м’ясо свинини і яловичини.
[…] Читайте далі, як вибрати м’ясо птиці. […]