Коли мені дістались чорні макарони, а власне тальятеле з чорнилом каракатиці від моїх дорогих Solo Pasta, я сама була трохи розгублена, що з ними робити. Як готувати пасту з чорнилом каракатиці? Але діти були вражені від їхнього зовнішнього вигляду і вимагали приготувати якнайшвидше. Тому я включила інтуїцію і уяву, і взялась готувати. Моя перша асоціація з чорнилом каракатиці – це море, сонце, ресторанчик десь на набережній Барселони і паелья. Дарма, що замість рису у мене тальятеле – це так само вражаюче і смачно.
- Відваріть ваші чорні макарони як звичайно, згідно з інструкцією на упаковці: в посолений окріп на 8-10 хвилин. Відкиньте на дуршлаг, але залишіть з півсклянки води, в якій вони варились.
- Приготуйте соус з морепродуктами. Видавіть 2 зубці часнику у сковорідку з 4 ложками олії і на середньому вогні підсмажте його, щоб часник став напівпрозорим. Додайте сушений базилік або подрібнене стебло базиліка, гілочку розмарину – і швидко розмішайте з олією з часником. Якщо у вас часник великими шматками, а базилік – свіжий зі стеблами , ви можете їх вийняти разом з гілочкою розмарину. Головне, щоб вони віддали свій смак і аромат, а не стали твердими частинками, які потім доведеться випльовувати.
- В духмяну олію викладіть обчищені креветки і мідії. Обсмажте на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Посоліть, поперчіть, полийте соком лимона.
- Додайте на сковорідку масла – нехай воно розтопиться і почне шкварчати. Коли масло кипить поміж креветками – це час додати вашу відварену пасту і гарно вимішати. Додайте кілька ложок води, в якій варилась паста, – щоб добитись густини на свій смак.
- Подавайте, щедро притрусивши петрушкою і листочками базиліку. Або ж із соусом «Три трави».
Закрийте очі і уявіть море. Чуєте, десь навіть кастаньєти постукують?
Між іншим, чорні макарони бувають не лише від чорнил каракатиці. Іноді їх фарбують вугільним порошком. І хоч це теж цілком їстівний варіант, чорнило каракатиці – це ж звучить як! Тому я рекомендую виробника Solo Pasta – це крафтові вироби з твердих сортів пшениці, на домашніх яйцях, новому обладнанні і для кожного клієнта – як для себе. Макарони з чорнилом каракатиці мають ледь помітний присмак морепродуктів і ті, хто не особливо чутливий, можуть його взагалі не відчути.
А прованський варіант пасти, особливо на літній сезон, – це моя паста зі спаржею і голубим сиром.
Складники:
300 гр чорних макаронів
300 гр креветок
100 гр мідій
2 зубці часнику
1 ч.л. сушеного базиліку або 1 ст.л. порізаних стебел свіжого базиліку
Гілочка розмарину
½ лимона
4-5 ст.л. оливкової олії
3 ст.л. масла
Сіль, перець до смаку
