Під кінець літа на кабачки у вигляді плодів вже й дивитись не хочеться. Ми мали їх вдосталь і окремо, і разом з патісонами, баклажанами, квасолею, помідорами, морквою, цибулею-часником; в рататуї, овочевих рагу, запіканках і всякому різному. І коли кабачки як кабачки набридають, а у вас є грядки, де вони ростуть і ростуть, немов кабани, спробуйте цвіт кабачка в клярі.
Це розкіш, яка можлива лише якщо вам доступний город з цими рослинами, адже цвіт гарно розкривається до сонця, але швидко закривається і в’яне без води. Цвіт кабачків, як і патісонів, просто розкішний: дивишся в нього – наче заглядаєш в саму середину сонця. Беріть пустоцвіти, але і з зав’язаним малесеньким плодом теж буде смачно.
Рецепт дуже простий:
- Зробіть кляр з яйця і борошна. Посоліть, поперчіть до смаку.
- Розім’яти виделкою в глибокій тарілці сир «Фета»
- На великій терці натерти напівтвердий сир типу «Гауда».
- Змішайте два сири виделкою, додайте дрібно посічену зелень і нафаршируйте квіти, обережно загортаючи пелюстки – наче закриваєте конверт.
- Розігріте сковороду з олією.
- Згорнені конвертики з цвіту обережно вмокайте в кляр і злегка обсмажуйте з кожного боку. Подавайте гарячим.
Цвіт можна обсмажити і без фарширування сиром – вийдуть такі квіткові відбивні. Але дуже вже красиві!
А з власне цілими кабачками – чи цукіні – можна робити і млинці, і сніданки, і овочеві рагу. Обирайте собі до смаку!
Складники:
Цвіт кабачка або патісонів – 12 шт
200 гр сиру «Фета»
200 гр напівтвердого сиру типу «Гауда»
2 яйця
5 ложок борошна
50 гр зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
Сіль, перець, олія
